Курица, фаршированная по-польски

Нам потребуются:
Курица весом 1,5 кг
Сушеные морели (сорт вишни) и инжиры
50 г изюма
½ стакана панировочных сухарей
¼ стакана молока
200 г куриной печени
80 г сливочного масла
2 яйца
Зелень петрушки
Мускатный орех
Корица
Соль
Перец
При желании – зелень для украшения

Приготовление:
Курицу промыть. Натереть солью и перцем, поставить в прохладное место.
Морели, инжир, изюм замочить в тёплой воде, большие по размеру плоды порезать на кусочки.
Сухари залить кипящим молоком.
Печень очистить, промыть, подсушить, мелко порезать.
Размоченные панировочные сухари растереть с половиной сливочного масла и желтками. Добавить полученную смесь к печени вместе с порезанной петрушкой, фруктами и взбитыми белками.
Хорошо размешать, добавить по вкусу мускатный орех, корицу, соль и перец.
Приготовленным фаршем наполнить курицу, оставив в неё немного свободного пространства (в процессе приготовления фарш может немного увеличиться в размерах и вытечь).
Зашить, положить в посуду для запекания. Посыпать натертым на крупной терке оставшимся сливочным маслом.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Через 20 минут снизить температуру до 180 градусов и запекать еще 70 минут, время от времени поливая образующимся соусом.

Smacznego!